Kir Royal is een mix van droge champagne/cava (brut) met een scheutje 'Crème de Cassis'.

 

Crème de Cassis is een likeur gemaakt van zwarte bessen. Het is verkrijgbaar in de meeste slijterijen.

Waar komt het vandaan?
Canon Kir was burgemeester van Dijon van 1945 to 1968 en hield ervan zijn witte wijn te mixen met zwarte bessen likeur om op deze manier de soms wat zure plaatselijke wijnen wat zoeter te laten smaken. Omdat hij zo dol was op het drankje werd het het officiële apperitief op het gemeentehuis. Het werd Kir genoemd als het gemengd werd met wijn en Kir Royal als er champagne werd gebruikt.

 

Je serveert het in een hoog, slank champagneglas, een "champagneflûte". Voor de goede verhouding meng je 1/5 Crème de Cassis met 4/5 champagne. Vul de glazen tot driekwart en koud serveren. Zo komen de belletjes het best tot hun recht.