De geschiedenis van wijn:

De oorsprong van wijn ligt in Irak en Iran leert de geschiedenis. Zo'n 5000 jaar voor Christus zijn in Irak en Iran kruiken gevonden die sporen van opgedroogde wijnresten bevatten. Via Libanon, Palestina en Egypte is de wijnstok uiteindelijk zo'n 2000 jaar voor Christus in Europa terecht gekomen en wel als eerste in Griekenland. De wijnstokken bloeiden vooral goed op de eilanden zoals Chios, Lesbos en Samos door de vele zonuren per jaar. De kunst van het wijn maken heeft zich daarna vanuit Griekenland verder verspreid Naar Frankrijk, Italië en Spanje.

De wijn werd bewaard in amforen (kruiken van aardewerk om graan of vloeistoffen in te bewaren). Amforen waren te poreus om wijn in te bewaren van daar werd er hars aan de wijn toegevoegd. De reden waarom er hars werd toegevoegd is gelegen in het feit dat hars de houdbaarheid van de wijnen verbeterde volgens de Griekse wijnboeren.

De meeste Franse wijngebieden dateren uit de Romeinse tijd. De Romeinen hebben de wijnbouw tot grote bloei gebracht totdat het Romeinse Rijk ineen stortte in de 5e eeuw na Christus. De wijnbouw kwam weer tot bloei door de komst van het christendom aangezien elke klooster haar eigen miswijn verbouwde.

In de beginperiode werd de wijnfles afgesloten door middel van een glazenstoppen. Het nadeel van een dergelijk glazenstop was dat deze minder luchtdicht waren zodat men in het begin voornamelijk jonge wijnen dronk.

Door het afsluiten van de wijnfles met een kurk werd het mogelijk om de wijn langer te bewaren. Het voordeel van een kurk is dat deze lucht bevat, lichter is dan water en ook nogeens warmte-isolerend is. Doordat een kurk elastisch is het mogelijk dat een kurk 35% van zijn oorspronkelijke diameter in elkaar gedrukt kan worden waardoor de kurk de flessenhals met kracht kan afsluiten. Kurken worden het meeste gemaakt in Portugal en Spanje en een kurk wordt gemaakt van de kurkeik. De laatste jaren worden steeds meer andere alternatieven zoals kunstofkurken of een aluminium schroefdop gebruikt. Het verschilt erg of een wijnfles wordt afgesloten met een goedkopere of een duurdere kunstofkurk. Een goedkopere kunstofkurk heeft een hogere OTR (Oxigen Transmission Rate) waardoor de wijnen sneller oxideren wat tot effect heeft dat de smaak van de wijn achteruit gaat.

Een duurdere kunstofkurk heeft een betere inwendige schuimstructuur en een hogere dichtheid waardoor deze duurdere kunstofkurk de wijnfles beter en langer kan afdichten met het voordeel dat de wijn langer op een betere kwaliteit blijft. Op dit moment zijn er kunstofkurken die een bewaargarantie garanderen van 5 jaar.

Witte wijn: is een doorgaans licht- tot donkergele wijn. Er bestaan echter ook roze varianten zoals de oude Sauternes en wijnen met een groene zweem zoals de Chablis en Sancerre. Witte wijn kan zowel van witte als van blauwe druivenrassen worden gemaakt. In het geval men blauwe druivensoorten gebruikt dient men de druivenschillen (in de schil zitten kleurstoffen die de wijn een grijze of rode kleur meegeven) na kneuzing en persing onmiddellijk van het druivensap te scheiden.

Op welke temperatuur kan men een wijn het beste drinken:

* Bourgogne en Italiaanse wijnen 15°C

* Rioja 13°C

* Rode Bordeaux 17-18°C

* Rosé 6-12°C

            * Witte wijnen of een Beaujolais 10°C