De wijngaarden van Parató zijn in de Alt Penedès gelegen, een excellent gebied voor wijngaarden, op een gemiddelde hoogte van 350 meter boven de zeespiegel. De grondsamenstelling bestaat uit steen en klei, gecombineerd met een Mediterraan klimaat. Deze combinatie maakt dit een ideaal gebied om cava’s te produceren van een buitengewone kwaliteit.

De wijnen en cava’s van Parató zijn gemaakt op het familie landgoed van “Can Respall de Renardes”, en de wijnkelder is omgeven door 94 hectare van wijngaarden. Op het moment dat de druiven geplukt en geperst worden zal geen enkele karakteristieke eigenschap verloren gaan. Sinds de oprichting in 1975, heeft Parató maar 1 doel, het bieden van een hoge kwaliteit, prestigieuze wijnen en cava’s gecombineerd met moderne technieken voor het traditionele proces voor het bereiden van wijn. Vanaf het moment van planten van de stokken tot het uiteindelijke bottelen, worden alle facetten zeer nauwkeurig gecontroleerd om zo de hoogste kwaliteit te waarborgen. Alleen al daarvoor worden alleen maar druiven gebruikt van de eigen wijngaarden. Net als de grootste creaties van de mensheid (denk aan Gaudi), heeft wijn een cultuur van zichzelf, en de oorspronkelijke eigenschappen zijn te vinden in de Mediterrane. Het milde klimaat, de genereuze zon, zachte briesjes en een eeuwenoude wijnbouwerij traditie vormen de essentiële elementen in de kunst van het maken van wijn en cava.

Parató is een familiebedrijf met een jonge en dynamische ‘spirit’.  Zij staan in voor topkwaliteit dat hun klanten zal bevredigen.

De Cava’s.

De brut en de brut-nature cava’s zijn gemaakt met de klassieke “Macabeu, Xarel-lo en Parellada” variëteiten en een klein percentage van Chardonnay. Dit leidt tot een gebalanceerde smaak en geur, welke gemakkelijk kan doorrijpen voor vele jaren in de fles.  De Brut Rosé bestaat uit 100 % pinot-noir en kan ook nog vele jaren doorrijpen in de fles.